旭眾烘干機烘干紅棗工藝：紅棗風味甜潤，營養豐富，維生素C和糖分的含量都很高，素為民間滋補品。紅棗中含有蘆丁，是治療高血壓的有效成分。紅棗營養豐富，含糖量高，既可鮮食，也可加工制作成蜜棗、熏棗、酒棗、棗泥、棗醋、棗糕等。

棗干的兩種做法：

一、自然曬干：由于時間長，且有許多不確定因素，需要大量人工翻動，干燥的成品色澤也參差不齊，不適合大規模操作。

二、人工烘干：烘干方式有很多種，但效果最好的是空氣能烘干，因為空氣能烘干能精準的控制烘干溫度與時間，并且節能環保。

第一階段：預熱

棗果在烘干過程中，若直接進入適宜糖分轉化的高溫環境（糖分轉化溫度60°），巨大的溫差會使紅棗表皮細胞干燥過快，結殼硬化，阻止紅棗內部水分蒸發。所以烘干前期需要充分的預熱，逐步加溫，為水分大量蒸發作準備。

烘房預熱設置：預熱溫度35℃，保持6到10小時后逐步升溫,到達45℃時，保持7到8小時，直至用力壓棗時棗身會出現皺紋；繼續升溫，棗溫達45～48℃時，棗表面會出現一層小水珠。

第二階段：蒸發

蒸發的過程則是使棗內部的游離水大量蒸發！

需在8到12小時內逐步提高烘房溫度達到60℃。利用高溫大量蒸發水份，并注意除濕，并保持室內溫度不要有大的變化，以便持續不停地蒸發水分。棗果表面出現皺紋時，屬于干燥正常現象。

第三階段：干燥

棗果完成蒸發過程后，需控制在6個小時左右完成干燥階段。因為后期棗內水分已不多，應特別注意溫度控制，切勿過大，以50℃為佳。此時相對濕度也降了下來，如高于60%時可稍加排濕。隨著棗內水分逐漸平衡，也就達到干燥目的了。

第四階段：冷卻

冷卻是最后一個步驟，干燥完的棗果送出烘房冷卻，注意通風散熱，待冷卻后方可堆積。如果把剛從烘房卸下的紅棗直接疊加堆放于庫內，由于紅棗本身含糖多，在熱的作用下，糖分很容易發酵變質，棗內的原果膠也會分解成果膠和果膠酸，必然使棗成為爛泥一攤，也會使棗內的糖變化，出現帶有酸味的細絲，使紅棗遭到破壞。因此，烘烤完畢，一定要冷卻后，才能入貯。